あなたの人生に、お抱え漁師を持とう!対馬から届く鮮魚メンバープラン

受取日時指定OK
・鮮魚ボックス(約2kg/1~2尾)× 4回   ※ご希望のお届けタイミングを後日お伺いいたします。
お届け内容備考
・選べる2つのメンバー限定特典 ①対馬で漁業体験 漁師体験や民宿での料理など ②東京でのお食事会 1名様分の飲食費をお付けいたします お申し込み前に詳しく知りたい場合はukka運営までお問い合わせください。
シェフも惚れ込む最高鮮度の魚
長崎県対馬市で、持続可能な漁業に取り組む銭本慧(ぜにもとけい)さん。脂ノリや抜群の鮮度を誇る魚で東京の人気シェフたちをトリコにしてきた、指名の絶えない「次世代漁師」です。サバをはじめ、扱う魚はどれも一級品ばかり。
料理人が惚れた漁師の魚を食べてみたい!魚が大好き!そんなあなたにオススメの特別なプランをご紹介します。
人気魚種からマイナー魚種まで
真鯛やマサバ、ブリなどの人気の魚種から、「未利用魚」と呼ばれる一般には知られていない魚まで、旬の魚をご用意します。普段の食卓からパーティーまで各利用シーンに合わせ、なるべくご希望に沿えるよう準備いたします。お届け日時も、希望に合わせて指定が可能。送り先を変更いただれば、ギフト対応もできます。

メンバーになると特別な特典も!

メンバーシップ会員になると、魚がもっと好きになる特典を、2種類からお選びいただくことができます。※詳細はメンバーの方にのみご案内いたします。
① 東京での体験
現地に行けない方は、東京で銭本さんを囲む招待制の食事会に特別ご案内。1名様分の飲食費もお付けいたします。初めての方でも気軽に参加でき、魚の魅力にハマること間違いなしです。
② 現地での体験
メンバーが対馬を訪れた際には、お抱え漁師の銭本さんによる漁師体験をご提供。船に乗って一本釣りを体験し、隣の民泊宿で新鮮な魚を捌いてもらったり、漁業の最前線を現場からお話しします。
 
東大の研究者から漁師に
はじめまして、対馬で漁師を営む銭本慧(ぜにもとけい)です。長崎大学、東京大学での生物海洋学の研究を経て、海を守る漁業をしたいと思い、対馬に移住して漁師になりました。
海流同士が混じり合う対馬は、国内有数の好漁場。ブリやアジ、サバ、アナゴをはじめ変化に富んだ魚が獲れる、私の惚れ込んだ地域です。
今回のプランで対馬のおいしい魚を堪能して頂き、漁業に興味を持ってもらえたらと思っています。
みんなでつくる持続可能な漁業
海洋資源を無理に減らさないようにと考え、私たちが選んだのが一本釣り漁業。適切な大きさまで育ち、もっともおいしい状態になった魚のみを取り扱っています。
普段はこれらの新鮮な魚を、都内のレストラン中心に直送しています。
シェフの方々には、鮮度や品質はもちろん、想いにも共感していただいており、直接対馬を訪れてくださる方もいらっしゃいます。
圧倒的なサイズの魚を、抜群の脂ノリで
とびきりの大きさ、抜群の脂ノリで旬の魚をお届けします。
例えば、一番人気の「マサバ」。スーパーなどで見かけるのは大体300gほどですが、資源を持続的に利用できるよう、私たちは500g以下のサバは逃し、脂ノリたっぷりの500g〜1kgの大きな個体だけを持ち帰ります。このため、全体の数%ほどしか獲れない特大サイズをお届けできます。
船上の血抜きと冷やし込みで鮮度を追求
私たちの魚は生臭さが全くなく、ドリップもとても少ないのが特徴です。これは、船上で丁寧に鮮度処理を施すから。釣り上げた時のストレスを抑えるため、イケスで10分ほど泳がせ、その後すぐに血抜き、冷やし込みを行って新鮮さを維持しています。通常ご家庭に届くまでには複数の業者を介すため、途中で傷んでしまうことも多いのですが、産地から直接届ける分、鮮度が高いままお届けできます。
持続可能な漁業で未来をつくる
私たちは、人気魚種以外の「未利用魚」も、しっかり処理を行った上で商品にしています。市場に出回らない魚でも、適切に処理すれば十分においしく食べることができる。そうした珍しい魚を皆様に提案し、味を知っていただくことも、私たちの大切な仕事だと思っています。
目標は「持続可能な漁業を現場から実現する」こと。みなさんも、おいしく食べることで一緒に漁業を支えていきませんか?
魚を堪能する「漁師飯」レシピもお届け
新鮮な魚は刺身が一番ですが、他にも銭本家の漁師飯「サバしゃぶ」や「鯛の昆布締め」など、魚種に合わせたオススメの食べ方をお届けと合わせてお伝えします。これをきっかけにあなたの食の世界が広がると嬉しいなと思っています。
お抱え漁師ですから、何でも聞いてくださいね!

この商品の生産者について

あなたの人生に、お抱え漁師を持とう!対馬から届く鮮魚メンバープラン

受取日時指定OK
・鮮魚ボックス(約2kg/1~2尾)× 4回   ※ご希望のお届けタイミングを後日お伺いいたします。
お届け内容備考
・選べる2つのメンバー限定特典 ①対馬で漁業体験 漁師体験や民宿での料理など ②東京でのお食事会 1名様分の飲食費をお付けいたします お申し込み前に詳しく知りたい場合はukka運営までお問い合わせください。