本場ドイツを凌ぐ旨み!ソーセージと豚すね肉

予約購入
お届け内容
終了しました
< 12/5(水)まで>いい肉の日限定クーポン利用で290円OFF
-------------------------------------- 優待コード : 181129 -------------------------------------- 【ご利用方法】 お申込み時に上記の優待コードを入力し、クーポンを選択してお申込み下さい。 ※優待コードは全て「半角」でご入力ください ※募集中の全ての肉プラン(加工品含む)にお使いいただけます -------------------------------------- 本場ドイツ仕込みの食肉マイスターが作る新鮮なソーセージ&シュバイネハクセ -------------------------------------- 朝食、お弁当、ビールのおつまみ、バーベキューなど、毎日の食卓に楽しい彩りを添えるソーセージ。家族みんなが好きなものだからこそ、おいしさだけではなく、安心安全な食材を取り入れたいものです。 私たち一関ミートは、岩手県一関市で食肉の加工販売業を営んでおります。本場ドイツで研鑽を積んだマイスターがすべての工程に心を配り、安心のおいしさをお客様にお届けするため、養豚から加工販売までを一気通貫して行っています。 今回のプランでは私たち自慢のソーセージと、すね肉をじっくりと焼き上げたドイツの定番料理「シュバイネハクセ」をお届けいたします。素材本来を生かした本物の味を、ぜひご賞味ください。
世界遺産の玄関口。圧巻の自然と独自の食文化に恵まれた豊穣の地、岩手県一関市
東北地方のほぼ中央に位置し、仙台と盛岡の中間地点にある岩手県一関市は、世界遺産・平泉の玄関口として注目される中東北の拠点都市です。 市西部は栗駒山をはじめとする山が連なる奥羽山脈に囲まれ、市の中央部には東北一の大河、北上川が流れるのどかな土地。自然に恵まれた環境のおかげで天然記念物の「厳美渓(げんびけい)」、船下りで有名な日本百景「猊鼻渓(げいびけい)」など風光明媚な観光地を数多く有しています。 このように、四季折々に多彩な表情をあらわす一関の自然が人々の豊かな暮らしと食文化を育み、冷涼な気候が畜産や酪農に適していると言えるのです。
食肉加工マイスターとしての誇りを胸に
皆さん、はじめまして。一関ミートの石川です。 私は、大学卒業後に家業の養豚・加工業を継ぎました。その後、本格的なソーセージやハムを提供したいという思いからドイツへ留学。1996年に食肉加工ゲゼレ(職人)資格を取得、2000年に念願の食肉加工マイスター試験に合格しました。帰国後は一関ミートにて、「ドイツ食肉加工マイスター」としてソーセージ・ハムの製造責任者をしています。 当社のこだわりは、安全性とおいしさを追求し、養豚から食肉加工販売までを行うことです。ソーセージ・ハムの原料となる豚肉は、自家農場「石川ファーム」で育てたもので、保存料や防腐剤を一切使用していません。さらに、急速な熱処理の繰り返しなども行わず、素材の鮮度とうまみを生かした本場ドイツのソーセージ・ハムのおいしさを安心してお届けしたいと考えています。
私が修行したドイツでは、食肉加工マイスターは社会的地位を築いており、マイスターたちは誇りを持って仕事をしています。2~3年程度の見習い期間を経てゲゼレ(職人)の検定試験をパスするとマイスターの受験資格が与えられます。また求められる資格は多岐にわたり、食肉の知識や技術はもちろんのこと、食品工場の経営学や弟子を育成するための教育学などの知識も重要な科目です。 ドイツでは職人を育てる仕組みがあり、消費者もそうした職人の味を求めていると言えます。さらに、数百種類のハム・ソーセージがあり、同じ製品でも工場や職人によって個性があります。ドイツのソーセージ、ハムそしてクラフトビールなどの食文化が魅力的な理由はここにあるんだと肌で感じました。これを日本で広めていきたいのです。
原料は自家農場で大切に育てた「黄金こめ豚」
一関ミートのこだわりは自家農場から始まります。「石川ファーム」と名付けた私たちの農場は、豚が健康に育つための最高の条件を揃えています。 まず第一に、豚はデリケートなため適切な温度と湿度管理が必要となります。農場のある場所は高原のように夏場でも涼しく、豚にとってはとても快適。温度に左右されることなく、健康にすくすくと育ちます。また豚舎はできるだけ自然の外気や太陽光を取り入れ、豚がぎゅうぎゅうに詰め合うような密育ではなく、開放式の豚舎でストレスを与えないように育てています。 さらに、環境以外に飼料にも気を配り、とうもろこしや飼料用米を主原料とした栄養バランスの整った飼料を農場内の自家配合施設で作り、豚の発育段階別に合わせて異なる飼料を与えています。 ここで大切に育てた「黄金こめ豚」は大変珍しく希少性があり、岩手県内の限られた地域でしか販売されていません。そしてこの「黄金こめ豚」がソーセージやハムの原料になります。
一関ミートの代名詞。岩手の自然が生み出した個性派ソーセージ
一関ミートの一番のオススメは何といってもソーセージです。素材本来のおいしさを生かすためドイツ仕込みの技術と岩手産の原料で作ったソーセージは、他にはない個性があると自信を持っています。スモークの燻煙材には地元の桜の原木を使用しています。 また、加工の際には手間を惜しまず毎日温度湿度を確かめ、味にばらつきが出ないよう職人の経験・技術・感性によって火加減、スモークの量を常に調整しています。大量生産ではできない一つひとつの丁寧な作業によって“本物の味”が生み出されるのです。
お届け第1弾:マイスターおすすめソーセージセレクション
OWNERSで提供するプランの第1弾(お届け時期:2018年12月中旬)は、マイスターおすすめのソーセージ5種セットです。 提供にあたりお客さまにご理解いただきたいことがあります。私たち一関ミートのソーセージの賞味期限は「7日間」しかないということです。 それは第一に、食感・食味・香りともにベストタイミングで発送するため、お届け後はすぐに召し上がっていただきたいからです。また、当社の商品は保存料、防腐剤は使用していないので、安心安全という意味においてもあえて賞味期限を短く設定しています。これまでにない新鮮なソーセージをお届けしたいという職人の思いを汲み取っていただけると幸いです。 今回ご提供する商品は人気の味わいをセレクト。 ・荒挽きウインナー…ピリッと唐辛子の効いた荒挽きのウインナー ・和風ウインナー…しいたけ、ネギ、人参の入った和風味のウインナー ・ガーリックソーセージ…ガーリックスライスの入った荒挽きのソーセージ ・ブラートブルスト…ハーブを混ぜ込みボイルした焼き用の白いソーセージ パリッとした食感とジューシーで濃厚な肉の旨みは、噛みしめるほどにおいしさが口いっぱい広がります。それぞれ香りや味わいも異なりますので、食べ比べる楽しさもあります。
OWNERSの特典として、ソーセージのセットには「ヤークトブルスト」という日本では珍しいソーセージを加えております。 このドイツ流ソーセージは、豚モモ肉の粗びきを塩漬けし、贅沢にガーリックと粒マスタードを混ぜ込み、肉の旨味・風味・食感がクセになる逸品です。ヤークトとはドイツ語で「狩り」を意味し、ドイツでははるか昔、王様が狩りに出るときにこれを持参したことからその名がつけられたそうです。 切ってそのまま召し上がっていただけるので、薄切りにしてサラダやサンドイッチに、軽く焼いて付け合せやおつまみにもぴったりです。
お届け第2弾:ドイツ・バイエルン地方の定番料理「シュバイネハクセ」
OWNERSプラン第2弾(お届け時期:2019年1月中旬)でお届けする商品は、ドイツのバイエルン地方の定番料理「シュバイネハクセ(Schweinshaxe)」です。 これは、豚1頭から2本しか取ることができない希少部位「すね肉」を骨付きのまま塩漬けさせ、熟成後に低温でじっくりと焼き上げたもの。表面は香ばしくパリッとしており、旨味が凝縮したやわらかい豚肉は、豪快な見た目とは違い脂っこさも少なく、豚肉の脂が苦手な方でも召し上がっていただけます。
なお、今回お届けするシュバイネハクセは、真空パックでお届けします。お湯で温めるだけで簡単に本場の味を再現。開封後は、ナイフでそぎ切りにしてお召し上がりください。ドイツ風に味わうなら、ザワークラウトや茹でたジャガイモを付け合せにするのもオススメです。なによりビールとの相性抜群ですので、ホームパーティーやバーベキューなどで家族や仲間と一緒にシュバイネハクセを囲むと盛り上がることうけあいです。 万一食べ切れずに残ってしまったら、ベーコンのようにフライパンやグリルで焼くとさらにやわらかく香ばしい味わいになり、豚肉の持つうまみを余すところなくお召し上がりいただけます。
一関ミートの「ソーセージ・ハム」オーナープラン
今回のプランでは、「ソーセージ5種セット」と本場ドイツ流のすね肉料理「シュバイネハクセ」を2回に分けてお届けします。 ご家族や親しい仲間とともに、一関ミートこだわりの味をお楽しみください。
肉の旨味が凝縮したこだわりのソーセージ・ハムを味わってください
一関とドイツが融合して生まれた豊かな味わい。本物のおいしさをご家庭にお届けします。皆さまとのご縁がつながることを心よりお待ちしています。

この商品の生産者について

購入した方の声

いつも美味しいハム、ソーセージなどをありがとうございます😊 今回は、待望のアイスバインを心待ちにしています。
石神 さん
2018/10/27 (土)
イベントありがとうございました。 ノムリエ一関 優待券待ってます!
Takaharu さん
2018/10/26 (金)
前回、非常に美味しかったです。 届くのを楽しみに待っています。
堀口 さん
2018/10/13 (土)

本場ドイツを凌ぐ旨み!ソーセージと豚すね肉

予約購入
お届け内容
終了しました